Sticky Toffee Pudding
Der süße Genuss von Sticky Toffee Pudding: Ein Klassiker aus der britischen Küche
Wer hätte gedacht, dass man von einer Kombination aus Datteln, Karamell und feuchtem Sponge Cake nicht genug bekommen kann? Aber genau das passiert, wenn man das erste Mal den Sticky Toffee Pudding probiert. Ein Dessert, das in Großbritannien tief verwurzelt ist und Liebhaber auf der ganzen Welt gefunden hat. Heute möchten ich dir nicht nur die Geschichte dieses süßen Genusses erzählen, sondern auch ein Rezept teilen, mit dem du ihn in deiner eigenen Küche nachbacken kannst.
Die Geschichte des Sticky Toffee Pudding
Obwohl der Sticky Toffee Pudding heute als eine Ikone der britischen Küche gilt, ist seine Herkunft nicht ganz klar. Einige behaupten, dass das Dessert während des Zweiten Weltkriegs erfunden wurde, als süße Lebensmittel knapp waren und kreative Köche Alternativen finden mussten. Andere glauben, dass es ursprünglich aus Kanada stammt und erst später seinen Weg nach Großbritannien fand.
Was wir jedoch sicher wissen, ist, dass das Rezept in den 1970er Jahren durch die Lake District Gaststätte „Sharrow Bay“ populär gemacht wurde. Dort wurde es als „Geheimes Rezept“ gehandelt und zog Scharen von Besuchern an, die den einzigartigen Geschmack dieses Desserts erleben wollten. Heutzutage findet man Sticky Toffee Pudding auf Speisekarten rund um die Welt.
Zutaten (Pudding)
- 225 g ganze Medjool-Datteln
- 175ml kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 175 g Backmehl, plus extra zum Einfetten
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Eier
- 85 g Butter, erweicht, plus extra zum Einfetten
- 140 g Muscovadozucker
- 2 Esslöffel Zuckerrübensirup
- 100 ml Milch
- Sahne oder Pudding zum Servieren (optional)
Zutaten (Karamell-Sauce)
- 175 g Muscovado-Zucker
- 50 g Butter, in Stücke geschnitten
- 225 ml Sahne
- 1 Esslöffel Zuckerrübensirup (opt.)
- Zuerst die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann in eine Schüssel geben, das kochende Wasser und den Vanilleextrakt hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Während die Datteln einweichen, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Auflaufform oder mehrere kleine Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl und das Natron vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, die erweichte Butter, den Muscovadozucker, den Zuckerrübensirup und die Milch zusammengeben und gut verrühren.
- Die eingeweichten Datteln, inklusive des Wassers, zu der Eier-Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut umrühren. Anschließend die Mehlmischung hinzufügen und weiter rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form oder Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten abgedeckt backen, bis der Pudding schön aufgegangen ist.
- Während der Pudding im Ofen ist, die Karamell-Sauce zubereiten. Dafür den Muscovado-Zucker, die Butter und die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Sobald der Pudding fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mehrere Male mit einer Gabel einstechen. Dann die Hälfte der Karamell-Sauce über den Pudding gießen und ein paar Minuten einziehen lassen.
- Den Sticky Toffee Pudding warm servieren, mit der restlichen Karamell-Sauce und optional mit Sahne oder Pudding.