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Schlagwort: Nixtamalisation

Mais-Tortillas

November 11, 2018

Mais-Tortillas

Basics, Mexikanisch

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by Carsten

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Über Mich

Hallo, ich bin Carsten und habe 2018 den Blog „a Pinch of Thyme“ (ehemals "Salt and Butter") ins Leben gerufen, um auch euch an meinen Erkenntnissen teilhaben zu lassen. Hier findet ihr hauptsächlich Koch- und Backrezepte, aber auch zum Thema Charcuterie (Fleisch- und Wurstwarenherstellung) wird es ein paar Beiträge geben.

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Pizza Würstel e Patatine - Pizza mit Pommes und W

Pizza Würstel e Patatine - Pizza mit Pommes und Wurst. Ein beliebter Klassiker bei den Bambini.

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Pizza Würstel e Patatine - Pizza with fries and sausage. A popular classic among bambini.

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Pizza Napoletana Salmone - Die Basis bildet eine C

Pizza Napoletana Salmone - Die Basis bildet eine Creme aus Meerrettich und Mascarpone welche perfekt mit dem Lachs harmoniert. Verfeinert mit frischem Dill und frittierten Kapern.

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Pizza Napoletana Salmone - Indulge in the exquisite flavors of our Pizza Napoletana Salmone. The foundation of this culinary delight is a luscious cream crafted from horseradish and mascarpone, delivering a perfect harmony with the delicate salmon. Melted mozzarella adds a rich, creamy texture, while fresh dill and the delightful crunch of fried capers elevate the experience, offering a refined and unforgettable taste sensation.

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Neapolitanische Pizza mit 20% Poolish. 100% stinkn

Neapolitanische Pizza mit 20% Poolish. 100% stinknormales Typ 405 Mehl. Luftig-weiche Cornicione mit eine hauchdünnen Kruste. Es muss also nicht unbedingt Caputo sein.

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Enchiladas Verdes! Mit Huhn gefüllte Mais-Tortill

Enchiladas Verdes! Mit Huhn gefüllte Mais-Tortillas, übergossen mit Salsa Verde. Dazu erfrischender Agua de Jamaica (Hibiskusblüten-Eistee).

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Selbstgemachte "tablillas" (dt.: Tabletten) für a

Selbstgemachte "tablillas" (dt.: Tabletten) für authentische mexikanische heiße Schokolade.

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Enchiladas suiza! Gefüllt mit Huhn und mit Gruyè

Enchiladas suiza! Gefüllt mit Huhn und mit Gruyère und Salsa Verde überbacken. Ein Hauch von Mexiko auf deinem Teller.

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Neapolitanische pizza mit Nduja. 70% Hydration. #

Neapolitanische pizza mit Nduja. 70% Hydration.

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Neapolitan pizza. Aiming for Enzo Coccia's style.

Neapolitan pizza. Aiming for Enzo Coccia's style. @enzococcia_lanotizia Cosa ne pensi?

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Neapolitanische Pizza. #neapolitanischepizza #piz

Neapolitanische Pizza.

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Kleine Tortellino für Ameisen. Ca. 10mm im Durchm

Kleine Tortellino für Ameisen. Ca. 10mm im Durchmesser. Ein 1 Penny (UK) als Skalierung.

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Food Photography in the old days. Early 21st centu

Food Photography in the old days. Early 21st century.

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Pasta alla Vodka

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