Bangers and Mash / Kartoffelpüree mit Würstchen
Bangers and Mash, ist ein klassisches englisches Gericht, das seit Jahrhunderten beliebt ist. Es besteht aus herzhaften Würstchen (Bangers), die mit cremigem Kartoffelpüree (Mash) serviert werden.
Bangers and Mash: Herkunft
Der Name „Bangers“ kommt von der Tatsache, dass die Würstchen in der Vergangenheit aufgrund ihres hohen Wasser- und Salzgehalts beim Braten geplatzt sind und ein lautes Geräusch gemacht haben. Diese Würste wurden erstmals während des Ersten Weltkriegs in Großbritannien populär, als Fleisch knapp war und Würste aus einem hohen Anteil von Paniermehl und Wasser bestanden, um die Fleischversorgung zu strecken.
Im Laufe der Jahre haben sich die Würste verbessert und sind heute eine beliebte Delikatesse in Großbritannien und anderen Ländern auf der ganzen Welt. In der Tat gibt es von diesem Gerichtr zahlreiche Variationen, die von Region zu Region und von Familie zu Familie unterschiedlich sind.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutaten für Bangers and Mash sind einfach und leicht zu finden. Die Würste können aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden, wie zum Beispiel Schwein, Rind oder Lamm. Sie werden normalerweise mit Zwiebeln, Senf und Gewürzen gewürzt. Ich verwende gerne frische grobe Bratwurst.
Das Kartoffelpüree wird aus gekochten Kartoffeln, Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hergestellt. Einige Rezepte können auch Sahne oder Käse enthalten, um dem Püree eine reichere Konsistenz und einen stärkeren Geschmack zu verleihen.
Die Zubereitung von Bangers and Mash ist einfach und unkompliziert. Zunächst werden die Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben. In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht und zerstampft, bevor Butter, Milch und Gewürze hinzugefügt werden.
Sobald die Würstchen und das Kartoffelpüree fertig sind, werden sie auf einem Teller serviert und mit einer Bratensauce oder einer Zwiebelsauce garniert. Dazu wird oft mit Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Grünkohl serviert, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.
Variationen von Bangers and Mash
Obwohl Bangers and Mash ein klassisches englisches Gericht ist, gibt es zahlreiche Variationen, die von Region zu Region und von Familie zu Familie unterschiedlich sind. Einige Rezepte verwenden verschiedene Arten von Würstchen wie Cumberland-Würste, Lincolnshire-Würste oder Schinkenwürste. Andere Rezepte fügen dem Kartoffelpüree verschiedene Zutaten wie Knoblauch, Käse, Kräuter oder sogar Bier hinzu, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
In einigen Fällen wird das Gericht auch mit verschiedenen Saucen wie Zwiebelsauce, Bratensauce, Tomatensauce oder Biersauce serviert, um dem Gericht mehr Geschmack und Vielfalt zu verleihen.
Eine weitere beliebte Variante von Bangers and Mash ist die „Toad in the Hole“. Hierbei werden die Würstchen in einen Teig aus Eiern, Milch und Mehl gelegt und im Ofen gebacken. Das Gericht wird oft mit Zwiebelsauce oder Bratensauce serviert.
In einigen Teilen Großbritanniens wird Bangers and Mash auch als „Bangers and Champ“ bezeichnet, wobei Champ ein irisches Gericht aus Kartoffelpüree und Frühlingszwiebeln ist. In diesem Fall werden Frühlingszwiebeln zum Kartoffelpüree hinzugefügt, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Zutaten:
- 4 Würstchen (Schwein, Rind, Lamm, Soya oder Erbse)
- 4 – 6 große Kartoffeln, geschält
- 2-4 Esslöffel Butter
- Milch oder Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Optional (aber empfehlenswert): Eure Lieblingsbratensauce (z.B. Zwiebelsauce, Biersauce, …)
Anleitung:
- Erhitzt etwas Öl/Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Legt die Würstchen in die Pfanne und bratet sie von beiden Seiten goldbraun an. Ca. 10-12 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- In der Zwischenzeit kocht die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.
- Gießt das Wasser ab und gebt die Kartoffeln zurück in den Topf.
- Fügt die Butter und Milch bzw. Sahne hinzu und stampft die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Püree.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Serviert die Würstchen auf einer Schale und gebt das Kartoffelpüree daneben.
Lasst es euch schmecken!