Karotten, Zwiebel und Selleriestangen schälen und fein hacken. (also nur die Zwiebeln und Karotten schälen)
Einen großen Topf oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl vorwärmen. Sobald das Öl heiß ist, das gehackte Gemüse (Karotten, Zwiebel und Sellerie) auf einmal hinzugeben. Einige Minuten lang anbraten.
Das angebratene Gemüse auf eine Seite des Topfes schieben und dan das Rinderhackfleisch anbraten, bis es gleichmäßig braun wird.
Sobald das Hackfleisch gebräunt ist, mit dem angebratenen Gemüse mischen.
Eine Dose gelbe Datterini-Tomaten in den Topf geben und zerdrücken.
Eine Tasse Brühe hinzugeben. Ihrkönnt Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe je nach Vorliebe verwenden.
Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Am besten mit einer kleinen Menge Salz beginnen, da die Brühe ja schon etwas Salz enhält.
Das Ragú zum Köcheln bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Ragú mindestens 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Je länger das Ragú köchelt, desto geschmacksintensiver wird es. (also bis zu einem gewissen Punkt. Zwei Jahre lang köcheln bringt nichts. Mag mich irren, habe es noch nicht ausprobiert.)
